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记一场酒量不够好难以完成的精彩鸡尾酒晚宴

[摘要]最近广州的天气差得让人万念俱灰,变化莫测的气温伴随着拧得出水的湿度,让人感觉身心缺氧困乏无比,就算不在湿漉漉的空气中遇溺,也仿佛浑身上下长满蘑菇。遇上这样的天气,人总是懒洋洋什么都不想干,连吃喝的欲望…

最近广州的天气差得让人万念俱灰,变化莫测的气温伴随着拧得出水的湿度,让人感觉身心缺氧困乏无比,就算不在湿漉漉的空气中遇溺,也仿佛浑身上下长满蘑菇。

记一场酒量不够好难以完成的精彩鸡尾酒晚宴

遇上这样的天气,人总是懒洋洋什么都不想干,连吃喝的欲望都降到极低。然而就在此生无可恋之际,庙前冰室的联合创始人、好朋友Andrew的邀请让我来了精神。

记一场酒量不够好难以完成的精彩鸡尾酒晚宴

Andrew与Bastien一起捣鼓出广州最有话题性的speakeasy bar庙前冰室以来,一直没有停止过做各种新鲜尝试,这两位资源丰富视野开阔的老同学、好朋友总能带给这个城市一些新的惊喜。这一次,他们要办一场完全用鸡尾酒配餐的晚宴

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餐酒搭配素来有之,但以往试得多是葡萄酒配餐,近年干邑、威士忌等烈酒也纷纷参与其中,而完全用鸡尾酒来搭配餐食的晚宴,还是第一次参加,对此相当好奇。

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来到富力君悦酒店G餐厅,20人的长桌已经准备就绪,桌上的陈设竟是菠萝、甘蔗以及各种香料,这时才知道原来本次“鸡尾酒与美食之旅”晚宴背后还有一个隐藏大Boss,是风靡欧美的尼加拉瓜第一品牌朗姆酒Flor de Cana

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说来也是任性,Flor de Cana决定进入中国市场,让大家有机会喝到品质陈酿朗姆,来广州做推广,Andrew和Bastien不走寻常路,从上海找来The Cannery的主调Michael Chen一起,创作出7款以此为基酒的鸡尾酒,佐以君悦出品的7道拉美风味料理。

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首先上桌的是一组开胃小点,有三文鱼塔塔、阿拉斯加蟹卷和炸豆,同时出现的还有一杯粉色系乍看如草莓奶昔的饮品。坦白说吃前有过小担心,毕竟酒配餐讲究味道的相互映衬或冲突,看着造型色调,心想会不会是为了噱头硬凑的呀。

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结果是我过虑了,看似温柔甜美的这一杯用了Flor de Cana 4年与龙舌兰、甜菜根、酸奶调制,其中朗姆味道突出但不抢,打开味蕾并衬托出三文鱼的鲜与蟹卷的甜。仅尝了第一道,已让我对此夜充满信心。

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与第一道的相互映衬不同,头盘配酒走的是冲突风格,吞拿鱼肉、鱼子与炸鱼皮的鲜香组合,遇上加入椰子、芒果、青柠汁和Flor de Cana 7年并在杯壁裹满椰丝的浓郁热带风情,仿佛置身于加勒比海畔就着月光用餐

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接下来的一道组合如同并蒂莲,鲜虾二食用了苹果藏红花调制的酱汁,佐以加入青苹果、藏红花及雪利、7年陈朗姆的鸡尾酒,相同的味道因子在味蕾中呼应、映衬、交融

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同时为20位宾客调制鸡尾酒且每杯都能与菜肴同步送至宾客的面前,实在要为Michael、Bastien的创意及执行点赞。

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像搭配低温慢煮溏心蛋的鸡尾酒,使用了同样是低温慢煮工艺的火腿风味雪利酒与Flor de Cana 5年搭配,以烤干的火腿封顶,精致考究与平时吧台前无异。

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在酒吧中用到离心机、真空慢煮机、快速冷冻设备等已经不是新鲜事,关键不在于用什么技术设备,而在呈现好的出品。

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Michael将哈密瓜与Flor de Cana 5年融合后经液氮处理成雪葩,用来搭配主菜龙虾墨鱼汁意大利饺,无论风味层次还是口感刺激都相当过瘾

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是夜君悦G餐厅的菜品水准也是十分高,而且能够配合着酒吧玩出这么有趣的碰撞,的确是前所未有的体验。到了最后一道主菜,餐厅奉上以火腿包裹着羊肉烤至香脆的佳肴,调酒师拿出姜味浓郁的“南瓜风暴”,味蕾又再次受到震荡冲击。

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原本以为这样的晚宴已经足够精彩,没料到这帮“玩咖”不肯善罢甘休,主菜过后,将我们拉到楼上中餐厅的包厢,爵士乐手已经在里面演奏着。

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Michael与Bastien依次将酒与甜点即时完成呈上,看着夜景听着爵士乐喝酒吃甜点,这样的私人派对,多多益善。

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至此,7道菜7杯酒的“鸡尾酒与美食之旅”算是告一段落,如果不胜酒力就此打住,可就走宝了。

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Flor de Cana的品牌大使Tommy在G bar备好了12/18/25高年份陈酿,以及同样来自尼加拉瓜的雪茄,午夜时分,于氤氲馥郁中享受美好。

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好了,嘚瑟完这么美好的夜晚,最后跟大家分享一些讯息:Andrew说这样的鸡尾酒晚宴未来会不定期在广州各大五星级酒店举行,被前面图文勾出口水酒瘾的朋友请留意冰室公告

记一场酒量不够好难以完成的精彩鸡尾酒晚宴

Tommy表示我们喝到的这些口感风味俱佳且性价比非常高的Flor de Cana朗姆酒会在国内各大鸡尾酒吧陆续上架,去开酒吧在酒架上看到请第一时间指名,让调酒师惊羡于你的眼界阅历

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草种完了,我出门喝酒去了,晚安。

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